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　　蔬菜是人體重要的營(yíng)養(yǎng)源，各種蔬菜含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A、B、C類，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，還包括膳食纖維。攝入蔬菜營(yíng)養(yǎng)對(duì)于嬰幼兒尤其重要。　

　　幼兒進(jìn)食除了應(yīng)從營(yíng)養(yǎng)需要與均衡攝入出發(fā)，適量安排蔬菜的品種之外，注意幼兒的消化吸收，采用正確的食用方法非常重要。　

　　比較一下幾種不同的蔬菜食品，看看哪種比較適合嬰兒：　

　　1、生食或煎炸過(guò)的蔬菜食品，孩子很難消化吸收，是不宜采用的?！?/P>

　　2、用水煮菜汁，雖然孩子能消化吸收，但由于加溫過(guò)高，蔬菜主要營(yíng)養(yǎng)大部分已受到破壞而流失，這就降低了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)孩子也得不到蔬菜中膳食纖維的補(bǔ)充，容易造成消化不良性的便秘。　

　　3、現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些蔬菜加工新產(chǎn)品，如蔬菜粉、蔬菜泥很適于幼兒食用。這種產(chǎn)品既保留了自然食品的風(fēng)味及各種營(yíng)養(yǎng)素，也含有利于孩子消化的膳食纖維，食用安全、方便，是孩子必要的輔食，宜經(jīng)常適量食用，有利于孩子的健康成長(zhǎng)。

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