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三道做法簡單的家常開胃菜：

  溜豆泡

  用料：

  油豆泡160克，椰菜、青椒、木耳各適量，上湯120克，生抽、鹽、糖、醋、酒、豆粉、油各少許作調(diào)料。

  制法：

  (1)將油豆泡剎開；椰菜切小片；青椒去梗和籽切小塊；木耳切小片；調(diào)料全部放入上湯中調(diào)成汁。

  (2)起油鍋，猛火炒豆泡半分鐘 ，撈起瀝去油分。

  (3)另起油蝸猛火爆炒椰菜，青椒和木耳，然后加入調(diào)味汁，迅速把豆泡倒入，翻炒幾下，淋上熬油即成。

  特點(diǎn)：

  清日爽滑、開胃。

  醬炒油豆腐肉片

  用料：

  豬肉250克，油炸豆腐3塊，冬菇4只，蒜1條，青椒8只，花生油2湯匙，水60克，面豉醬、生抽、姜汁、酒，豬肉各適量。

  制法：

  (1)將豬肉切薄片；油豆腐用熱水洗過，擠去水分，切三角形塊；冬菇浸軟，洗凈切片；蒜切小段；青椒切6塊(去籽)。

  (2)把水半杯，面豉醬，生抽、姜汁、酒、豬肉各適量放碗內(nèi)混和成調(diào)味汁。

  (3)起油鍋，先炒肉片，依次下蒜、冬菇、豆腐兜勻炒好，即下調(diào)味汁，上蓋煮約3分鐘，下青椒，旺火翻炒；青椒斷生即熄火上碟。

  點(diǎn)：

  清口適味，鮮辣開胃。

  滑豆腐干

  用料：

  豆腐干80克，上湯100克，生抽、醋、糖色，姜汁、酒，糖，豆粉、油各適量作調(diào)料。

  制法：

  (1)把豆腐干滾過水，切小塊。

  (2)燒熱油鍋，下豆干炸至金黃色，瀝去油分。

  (3)把全部調(diào)料與上湯混合拌勻，倒入鍋內(nèi)，抖動(dòng)炒勻，待豆干充分泡上調(diào)味汁即成。

  特點(diǎn)。

  鹵汁鹵味，適口開胃。

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