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山西人參豆腐和吉林櫻桃豆腐的制作方法

本文Tag標(biāo)簽:豆腐??

在家也可以吃到山西人參豆腐、吉林櫻桃豆腐和黑龍江豆腐燒土豆。

  山西人參豆腐

  用料:

  豆腐150克,火腿、香菇、鹽、酒、黃瓜片、豬油、生粉、水各適量。

  制法:

  (1)把豆腐切成片;火腿、香菇、黃瓜分別切成火柴棍樣的絲,調(diào)色擺在一半豆腐片的周?chē)?/p>

  (2)將另一半豆腐折回來(lái)蓋住,擺在盤(pán)中,放酒、鹽,上籠蒸熟。

  (3)起鍋加油上火,加入生粉水、鹽、味精,酒勾成芡,淋在豆腐上即成。

  特點(diǎn):

  清淡可口,菜似人參形狀。

  吉林櫻桃豆腐

  用料:

  豆腐200克,豌豆50克,番茄醬、糖、鹽、麻油、味精、蔥末、姜末,蒜末各適量,生粉100克,油500克,雞湯100克。

  制法:

  (1)將豆腐切成丁,蘸上千生粉。

  (2)炒鍋內(nèi)放油,燒到八成熱時(shí),將豆腐丁下鍋少炸成金黃色倒出,瀝油。

  (3)炒鍋內(nèi)留余油,用蔥、姜爆香,下番茄醬炒勻后,加入雞湯,糖、鹽,味精,然后下炸好的豆腐丁及豌豆,蒜末翻炒熟,用生粉水勾芡,淋上麻油即成。

  特點(diǎn):

  外脆里嫩,甜鮮微酸。

  黑龍江豆腐燒土豆

  用料:

  豆腐5塊,土豆250克,豬瘦肉100克,青椒50克,姜絲、蒜片、醬油、醋、鹽、味精、糖、酒、濕生粉、上湯各適量,油1 000克(實(shí)耗100克)。

  制法:

  (1)將豆腐切成片;土豆刮皮洗凈切成片;瘦肉切成柳葉片;濕生粉上漿;青椒切成象眼片,洗凈瀝干水。

  (2)取小碗1只,添入上湯,加入醬油、鹽、味精,醋、酒、糖、濕生粉成料汁。

  (3)將炒鍋置旺火上,放入油燒到八成熱時(shí),投入豆腐片、土豆片炸到黃色,然后投入肉片,青椒,用筷子劃散,倒入漏勺瀝凈油。

  (4)原鍋留余油,放入蔥花、姜絲、蒜片炒到出香味后,倒入料汁,投入豆腐、土豆、肉片、青椒炒勻即可。

  特點(diǎn):

  適味開(kāi)胃,營(yíng)養(yǎng)豐富。

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